Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 2-е изд., испр. и доп. Учебник для прикладного бакалавриата
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
Лучшие предложения в категории
₽ 729.00
Книга, которую вы держите в руках, необходима каждому студенту, планирующему работать в сфере физической культуры и спорта; полезна для психологов, педагогов, руководителей и менеджеров спортивных организаций...
₽ 399.00
В учебном пособии рассматриваются методы и средства измерений, принцип действия и устройство измерительных преобразователей ОВЕН, определяются их метрологические характеристики, правила обработки результатов измерений...
₽ 314.00
Изложены макро и микроскопические характеристики различных процессов (альтерации, воспаления и т.д.)...
₽ 609.00
Учебник включает подробное описание методов получения, общих и отличительных химических свойств, распространение в природе, а также сельскохозяйственное и техническое применение неметаллов периодической системы Д...
₽ 448.00
Библейские притчи… История веков и народов, отлитая в прелестные новеллы Они поэтичны и мудры, прекрасны и богаты...
₽ 509.00
Александр Афанасьевич Потебня (1835 1891), подобно большинству отечественных мыслителей прошлого века, оставил глубокий след в разных областях научного знания : лингвистике, мифологии, фольклористике, литературоведении, искусствознании, причем все проблемы, которыми он занимался, приобретали философское звучание...
₽ 719.00
В настоящее издание входят сочинения В С Соловьева, содержащие суждения выдающегося мыслителя о литературе и искусстве...
₽ 779.00
П Н Ткачев – революционный деятель и политический мыслитель, занявший очень заметное место в истории русского революционного движения...
₽ 759.00
Публицистичность – объединяющее, сквозное свойство творчества В С Соловьева и его философской позиции...
₽ 799.00
Книга является продолжением учебников под редакцией Н И Павленко «История России с древнейших времен до конца XVII века» и «История России 17001861 гг.»...
₽ 689.00
Учебник состоит из двух частей В первой части представлены вопросы взаимодействия растений, их популяций и сообществ со средой, а также факторы, оказывающие влияние на эти процессы...
₽ 699.00
Учебник посвящен вопросам общей теории перевода – научной дисциплины, изучающей различными методами и приемами структуру и закономерности, присущие всякому переводу независимо от сопоставляемой пары языков, от формы переводческой деятельности и условий ее протекания, от содержания и функциональной направленности переводимых текстов...
₽ 399.00
В настоящем пособии представлены рекомендации по подготовке социальных педагогов к комплексной профилактике социальных зависимостей подростков...
₽ 339.00
«Чтения о Богочеловечестве» – одно из самых значительных произведений в масштабном творческом наследии Соловьева, произведение, в котором его христианский неоплатонизм, переплетающийся с новоевропейской идеалистической концепцией и мистицизмом, создает удивительно стройную и единую теорию мира и человечества в нем – человечества, которому, по мнению философа, следует стремиться лишь к грядущему слиянию с Божественным, высшим началом...
₽ 369.00
В настоящий сборник включены сочинения В С Соловьева, содержащие суждения выдающегося мыслителя об искусстве...
₽ 539.00
В учебнике рассматривается организация кадрового обеспечения таможенной службы : методология управления персоналом, кадровые технологии (отбор, прием, оценка, высвобождение), управление развитием и поведением сотрудников...
₽ 589.00
В учебнике рассматриваются сущность, виды коррупции и обосновываются наиболее эффективные направления противодействия ей...
₽ 759.00
«Нет необходимости ни в каких других универсальных постулатах, кроме всеобщего закона географии, который гласит, что все регионы уникальны», – однажды заметил известный американский географ Р...
₽ 309.00
Практикум содержит задачи и упражнения, значительная часть которых основана на фрагментах из религиозных источников, трудов классиков социологии и работ современных исследователей...
₽ 819.00
Настоящая Хрестоматия содержит систематизированную подборку более 100 важнейших текстов, их авторами являются 70 зарубежных и отечественных социологов...
₽ 539.00
В данном учебнике авторами были изложены самые главные и нужные положения в области практического лесокультурного дела, которые в основе своей базируются на теории и практике лесоводства...
₽ 659.00
Сборник полемических работ В С Соловьева включает в себя 15 статей, написанных на протяжении 1883—1891 гг., и состоит из двух выпусков...
₽ 404.00
Содержит более 4600 тестов различного уровня сложности : закрытые тесты с одним и несколькими правильными ответами, открытые тесты, тесты на соответствие и тесты на последовательность...